Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc

Il nostro Valpolicella Ripasso Classico Superiore è frutto della particolare tecnica del “ripasso”: il vino Valpolicella viene prodotto dalla vinificazione delle uve pigiate appena raccolte e segue il normale corso di lavorazione.

In febbraio, quando il vino Amarone della Valpolicella ha finito la fermentazione zucchero-alcolica, viene svinato, e sulle vinacce, ancora calde, viene immediatamente aggiunto il Valpolicella. Ora inizia una seconda vita! Avviene una rifermentazione che attribuisce caratteristiche uniche al Valpolicella Ripasso ottenuto, apportando struttura, alcol e aromi.

Il colore è Rosso rubino intenso, il profumo diventa una piacevole battaglia tra i freschi aromi di uva rossa fragrante del Valpolicella, e la frutta rossa matura e le spezie dell’Amarone. Il gusto è complesso e piacevole, l’affinamento in legno apporta equilibrio e morbidezza.

È possibile conservare questo vino per 10-12 anni al fresco (15°C), umido (75%) e al riparo dalla luce. Si consiglia di aprire la bottiglia almeno mezz’ora prima del servizio ad una temperatura di 15°C.

PREMI:

International Wine Guide 2012 Medaglia di Bronzo Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2007. Vedi il premio >

Vigneti:

Pergola Veronese di collina con terreno argilloso calcareo

Metodo di produzione:

Le uve vengono pigiate fresche durante la raccolta a fine settembre e successivamente, a febbraio, il Valpolicella Superiore ottenuto viene rifermentato sulle uve passite dell’Amarone

Affinamento:

Botti in rovere 18 mesi

Uve:

Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Croatina

Colore:

Rosso rubino

Profumo:

Ciliegia matura e spezie

Sapore:

Equilibrato, morbido ed intenso

Gradazione alcolica:

14% Vol.

Temperatura di servizio:

Si consiglia di aprire la bottiglia almeno mezz’ora prima del servizio ad una temperatura di 15°C.

Abbinamenti gastronomci:

Secondi piatti a base di carne